Una Fetta Di Paradiso: Cialda Al Cacao Con Gelato Allo Zafferano

domenica 14 giugno 2015

Cialda Al Cacao Con Gelato Allo Zafferano

Buona Domenica!



Ingredienti Per La Cialda Al Cacao:

100 gr albumi
80 ge zucchero di canna
40 gr cacao amaro in polvere
40 gr farina di grano khorasan integrale
40 gr burro fuso

Amalgamare tutti gli ingredienti, creando una pastella.
Versare sulla teglia, foderata di carta forno, ed infornate a 180° per 10 minuti. 
Sfornare e con molta attenzione perché scotta, dare la forma su una ciotola capovolta.

Freddare.

Ingredienti Per Il Gelato:

400 ml panna fresca
100 ml latte parzialmente scremato
100 gr tuorli
150 gr zucchero di canna
0.2 gr zafferano in polvere

Mescolare i tuorli con lo zucchero.
Mentre la panna e il latte si riscaldano in un pentolino sul fuoco basso.
Aggiungere lo zafferano e i tuorli con lo zucchero.
Cuocere lentamente finché la crema non vela sul dorso del cucchiaio.
La temperatura non deve superare gli 85°.
Trasferire il composto in una ciotola, e metterla nel congelatore per 1 ora oppure dentro un'altra ciotola piena di cubetti di ghiaccio, affinché il composto possa raffreddare velocemente.
Mescolate continuamente.

Dopodiché mettere la ciotola a raffreddare completamente nel frigorifero per 2 per o nel congelatore per un'ora.
Mantecare la crema di zafferano nella gelatiera per 35-40 minuti.


Il gelato è pronto:


Una volta pronto, porzionare 3 palline di gelato dentro le cialde di cacao.  


Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di La cultura di frumento








28 commenti:

  1. Oggi siamo davvero in sintonia :-) Anche noi merenda a base di gelato ^_* Ottimo accostamento mi intriga moltissimo :-)
    Felice domenica anche a te e a presto <3

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    1. Una sintonia duratura. Ho letto il tuo detox di ieri, troppo goloso!Quasi quasi bisso....

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  2. Con il caldo in arrivo questo gelato sarà fantastico...come pure la cialda al cioccolato!

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    1. Sì, spero che arrivi presto perché queste continue piogge, un pochino hanno destabilizzato tutto, anche se una ripulita ci voleva....la Natura anche a questo serve !

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  3. Il gelato allo zafferano? Muoio dalla voglia di provarlo, non ho mai nemmeno immaginato che si potessi fare, ma se lo dici tu mi fido!

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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    1. Una leccornia inimmaginabile Monica, riposato nel congelatore ancora più buono e cremoso e con quel sentore speziato che io amo all'infinito. Prova se puoi e dimmi cosa ne pensi!

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  4. Questo gelato allo zafferano dev'essere una vera chicca...Fantastico!!! Bravissima Valentina!!! Baci, Mary

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    1. Grazie Mary, una degna spezia per un degno dessert!

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  5. Non conosco la farina di khorasan, non si finisce mai di imparare! Bella l'idea del gelato allo zafferano! Complimenti!!

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    1. La farina di grano khorasan si conosce sotto il nome di Kamut, altro non è che un nome fittizio dato da una marca americana mi sembra di aver letto.
      Comunque la cialda sarebbe buona anche con il farro o il comune frumento, tranquilla.

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  6. Uhhh bello il gelato allo zafferano!!!
    Mi ispira assai!
    Mannaggia a quando ho dato via la mia gelatiera.. uff!

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    1. Noooooo sacrilegio, hai dato via la gelatiera?!?! Come hai potuto Angela?Come?

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  7. Da amante dello zafferano penso che potrei morire con un gelato così...
    Non l'ho mai mangiato con questo gusto.

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    1. Un sapore unico, una cremosità pazzesca....un accostamento che riproverò quanto prima!

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  8. Quanto mi piace lo zafferano ! Con il gelato di crema immagino ci stia a meraviglia. Lo vedo bene anche abbinato ai frutti rossi. Brava Vale ! (p.s. ti aspetto a vicenza...)

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    1. Certamente di abbinamenti se ne potranno fare parecchi, io ho voluto provarne uno semplice e devo dire che mi ha conquistata al primo assaggio.
      P.S. Cerco di organizzarmi Cri!

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  9. MA che spettacolo,bravissima,questo è un gelato troppo bello e particolare brava brava brava!

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  10. davvero interessante questo gelato, una merenda sala e gustosa per i miei bambini, grazie per la bella idea!!!!Baci Sabry

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    1. Grazie a te, per essere passata a farmi visita, Sabri!

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  11. Fino al ultimo, sei riuscita a dare il meglio di te. Buona idea, molto golosa !

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    1. Diciamo che ci ho provato, Clà, sul filo di lama, sono arrivata !

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  12. Complimenti un gelato davvero originale che mi piacerebbe assaggiare...gnam :)
    Baci

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    1. Mi piacerebbe fartelo assaggiare, qui, tra una chiacchiera e l'altra!

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  13. Quanta golosità mia cara,un insieme di gusti spettacolari e il,gelato allo zafferano ci sta una favola con questa cialda!!! Baci grandi,Imma

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    1. Ciao Imma, è un piacere per me averti qui, come mia ospite, se fossimo in carne ed ossa te ne offrirei una mega coppa.....ma immaginiamo di averlo assaporato insieme, va!
      Un caro abbraccio!

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  14. Mamma mia che bontà, mi piace il gusto allo zafferano che ci proponi, da provare! Un abbraccio!

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    1. Ciao Molly, sempre gentilissima, ti ringrazio di cuore!

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