Crema Al Burro

Oggi è stata la giornata delle novità, di coperture e glassature mai usate prima, perché chi mi conosce sa che amo i gusti tradizionali e che storco un po’ il naso di fronte agli intingoli d’oltre oceano, ma mi devo ricredere.

Dopo la ghiaccia reale che trovate qui, non potevo non preparare la crema al burro, ottima base per accogliere la pasta di zucchero senza fare una piega. Molto meglio questa copertura della classica panna. Ha una consistenza cremosa e il sapore è delicato, il burro si percepisce appena, poi io ne ho usata davvero poca, giusto una glassatura impercettibile per fungere da collante al fondente di zucchero.

La torta non solo non ha fatto una piega, ma è rimasta bella compatta, mentre con la panna era tutta traballante. Credo che il gusto non ne risentirà affatto e che l’architettura così combinata sia perfetta.

Ma ora, dopo gli elogi, passiamo alla ricetta, tratta dall’eminente Renato Ardovino dal sito di RealTimeTv, con alcune modifiche da me apportate, che leggerete in ricetta.

Ingredienti:

100 gr burro morbido

150 gr margarina (io l’ho sostituita con altro burro)

350 gr zucchero a velo ( io 370 gr)

1 cucchiai di latte tiepido

Mia aggiunta personale: 1 cucchiaio estratto di vaniglia

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro, se avete il forno a microonde lì dentro, ma se come me ne siete sprovvisti, tiratelo fuori dal frigo dalla mattina (a conti fatti il mio panetto da 250 gr è stato a temperatura ambiente per circa 6 ore).

Con l’aiuto della planetaria (ma va bene anche un normale mixer a fruste) montate il burro, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il latte, fatto riscaldare precedentemente sul fuoco in un pentolino.

Io ho montato per scarsi 5 minuti, soffermandomi ogni minuto per ammirare la montata e le varie consistenze.

Il risultato è una crema paffuta e dolce.