Colomba Biologica Farro E Cioccolato [Senza Lattosio]

E' inutile dirlo, quando lo hai nel sangue non ti ferma proprio niente e nessuno. Mi ero ripromessa di regalare una colomba ai miei cari, e sebbene non sia proprio agile come una gazzella in questi giorni, con l'aiuto del Kenwood e con la mia forza d'animo, che mi contraddistingue da tanto, mi sono messa a 'colombare'.

La ricetta l'avevo vista qui, ovviamente ho stravolto gli ingredienti e un pochino anche i quantitativi, con quelli miei preferiti, per un risultato da urlo. 

La mia prima colomba biologica ed integrale, soddisfazione allo stato puro.

Vi trascrivo i miei tempi di lievitazione fino alla cottura e glassatura, poi voi regolatevi con i tempi, comunque in un giorno e mezzo ho ottenuto una colombella al cioccolato niente male!

Per chi la gradisse qui e qui troverà le mie colombe con gli ingredienti classici.

Ingredienti:

500 gr farina di farro integrale biologica

150 gr zucchero di canna grezzo

180 gr margarina senza grassi idrogenati

1 bustina lievito secco

100 gr gocce di cioccolato fondente

60 gr miele 

200 gr latte di soia e riso biologico

1 bacello di vaniglia Barboun

6 tuorli di uovo bio

2 gr sale rosa macinato

la scorza di 1 arancia bio o senza cera

Ingredienti Per La Glassatura:

200 gr cioccolato fondente al 60%
1 cucchiaio olio di cocco

q.b. codette al cioccolato

q.b. granella di zucchero

1° Lievitazione (ore 14.30):
Unire in un recipiente 100 gr di farina di farro, la bustina di lievito secco, il cucchiaino di zucchero di canna e i 50 ml di latte di soia tiepido.
Mescolare con una forchetta e poi aiutandosi con le mani creare un panetto e far lievitare 1 ora.

2° Lievitazione (15.30):
Riprendere il panetto ed aggiungere 50 ml di latte di soia tiepido e 100 gr di farina di farro.
Impastare, riformare un panetto e lasciare lievitare per un'altra ora.

N.B. 
1. La lievitazione l'ho fatta avvenire coprendo con un canovaccio la ciotola e chiudendola nel forno spento;
2. Gli ingredienti devono essere scalati da quelli indicati nella lista.

3° Lievitazione (16.40):
Riprendere l'impasto, dopo la seconda lievitazione, aggiungere 100 gr farina di farro, tutto lo zucchero della lista, 50 ml di latte di soia tiepido. Lavorare l'impasto per una quindicina di minuti ed aggiungere 80 gr di margarina.
Impastare nuovamente per altri 15 minuti 

e lasciare lievitare coperto per 2 ore.

Procedimento Per L'Impasto e 4° Lievitazione (19.15):
Riprendente l'impasto lievitato, aggiungere il sale rosa, i semi di vaniglia, la scorza dell'arancia, il miele, i tuorli e i restanti 200 gr di farina di farro.
Impastare tutto con il gancio a spirale nella planetaria, oppure procedete a mano.
Aggiungete la restante margarina ammorbidita, continuando ad impastare, fin quando il composto risulti un panetto liscio e sodo.

Aggiungete le gocce di cioccolato infarinate leggermente, piccolo accorgimento per non farle sciogliere.

Coprite con il canovaccio e fate lievitare per 12 ore nel forno spento. 

Riprendete il panetto (ore 7:30 mattino successivo), lavoratelo per qualche istante, 

adagiatelo nello stampo da 1 kg coprendo il corpo e le ali nello stampo e lasciate lievitare, coperto, per altre 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, accendete il forno a 180° e fate cuocere la colomba per circa 50 minuti, a metà cottura potrete anche coprirla con un foglio di alluminio per evitare che scurisca troppo.
Fate la prova stecchino al centro e se esce asciutto e pronta.

Sfornatela e infilzatela con degli stecchini, lasciandola raffreddare a testa in giù per qualche ora.

Mentre la colomba si raffredda, sciogliete a bagno maria o nel forno a microonde, il cioccolato fondente con l'olio di cocco.

Poi procedete con la glassatura, facendo colare il cioccolato fuso e cospargendo di granella e codette al cioccolato.

Lasciate rapprendere per tutta la notte, per ottenere, il giorno di Pasqua una Colomba degna di nota. 
Ecco a voi la colomba al taglio:

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di 

Piccolo Aneddoto Della Mia Famiglia:
Appena sposati coglievamo ogni week end di festa per andare in gita e visitare posti nuovi, compresa la Pasqua. 
Col tempo abbiamo preferito relegare questi momenti alle ferie e alle piccole fughe romantiche annuali e trascorrere i giorni di festa religiosi con le proprie famiglie.
Così il Natale o la Pasqua sono momenti importanti da trascorrere in famiglia, la mia o la sua, in alternanza, è la vera protagonista dei nostri ricordi.
So che il detto dice  'Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi', ma sarà l'età che avanza o il tempo che corre troppo veloce, ma noi vogliamo trascorrere questo tempo di qualità con i membri delle nostre famiglie di origine, anche per sfatare un po' quel fatalismo del vivere ogni momento come se fosse l'ultimo.

Questa Pasqua ci vede nella casa dei miei zii paterni, la sorella più giovane di mio padre e suo marito, posseggono una bella villa e da che ricordo ogni festività l'abbiamo trascorsa in questa casa, con tutti gli altri zii e cugini.
Con il tempo, noi cugini ci siamo tutti sposati e creati famiglie su famiglie, e l'originale si è divisa in tanti sottogruppi, a volte siamo riusciti a riunirle tutte, pro cugini inclusi, ma la maggior parte delle volte no, gli unici 'superstiti' siamo noi, i miei genitori, i miei zii che ci ospitano ed un'altra sorella di mio padre con il marito, una decina di persone che ancora si divertono, cucinano per un esercito, assaporano i piatti della tradizione, e come ogni blogger pasticcera che si rispetti, io sono l'addetta al dolce, e quest'anno è protagonista la mia colomba biologica, di cui vado fiera.

Posso solo augurarmi di poter trascorrere altri momenti magici con la mia famiglia, come ai vecchi tempi, senza dimenticare i nuovi.