Pagnottina Con Yogurt Greco e Muesli Alla Frutta Secca

Questa settimana volge al termine, vi lascio una pagnotta profumata e gradevole al palato che a noi è piaciuta molto.

Spero che mi ripristino presto internet, perché le mie applicazioni lasciano un po a desiderare, eh eh eh.

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro bio

200 gr farina di grano tenero integrale

50 gr farina di frumento

15 gr estratto di pasta madre di segale integrale bio

12 gr lievito secco per panificazione

3 gr sale fino

40 gr zucchero di canna grezzo

150 gr yogurt greco 0%

100 ml latte scremato

1 albume

100 gr muesli con frutta secca

Procedimento:

Sul piano da lavoro

(Finalmente ho acquistato all'Ikea il piano di legno) versare i 3 tipi di farina, facendo con una forchetta, il buco al centro, tipo fontana.

Poi aggiungere il lievito e l'estratto, lo zucchero e il sale, lo yogurt e il muesli, ed iniziare ad amalgamare lo yogurt con il muesli e le farine.

Procedendo poi a mano, aggiungere l'albume e piano piano versare il latte tiepido, io l'ho usato a temperatura ambiente.

Impastare con le mani, spingendo al centro l'impasto.

Procedere raccogliendo tutti gli ingredienti e facendo anche qualche piega a libro.

L'impasto deve risultare elastico e pigiando con il dito nell'impasto, lo stesso deve tornare indietro, allora sarà pronto.

Pirlare l'impasto verso il basso, fare una palla, e mettere a lievitare nel forno spento per 3-4 ore.

Riprendere l'impasto, fare 2-3 pieghe a libro.

Tagliare in due parti, arrotolare su se stesso e posizionarle in uno stampo da plumcake.

Infornare a 220° per 45-50 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.

È un pane  compatto, perfetto per la colazione, abbrustolito la morte sua, con un velo di miele o di composta di frutta, io lo spalmo di yogurt greco e aggiungo frutta fresca...gli usi sono svariati.

Oggi è riuscito il sole posso mostrarvi uno scorcio della mia casa

... vi abbraccio tutti.

Valentina