Arriva San Valentino: Torta Cuore al Cioccolato e Panna (Vegan)

 Buonasera.

Torno con una torta buonissima che ho preparato alcune volte, sia sotto forma di plumcake che di torta per essere farcita, come questa che ho fatto in onore di San Valentino, il mio onomastico peraltro ♥ .

La ricetta la troverai qui, io l'ho amata da subitissimo!

In questo caso l'ho preparata nello stampo a cuore, tagliata in due parti e farcita con della panna vegan a vista, nel senso che l'ho lasciata aperta sui laterali, tipo una naked cake per intenderci.

Poi ho creato delle mini porzioni di torta senza cacao negli stampi a cuore di silicone

Li ho glassati nel cioccolato fondente al 70% decorandoli con della granella di pistacchio per dare un pochino di colore in più

E poi con una sac a poche ho guarnito la torta con un beccuccio tondo, creando delle sfere.

Ho decorato la superficie allo stesso modo e decorato con questi cuori di muffin glassati al cioccolato, dei cioccolatini e dell'altra granella di pistacchi.

Buon San Valentino a tutti!

Valentina

P.S. Altre torte a cuore o tipo nude: qui - qui - qui - qui

Torta Bianco Natale Con Abeti di Shortbread

 Quest'anno credo che sfoggerò più di una torta natalizia.

Questa è una delle prime e l'ho chiamata "Bianco Natale" per la scelta delle decorazioni esterne.

La base è una torta vegana la cui ricetta ho scovato su Pinterest.

E' una torta super umida, dalla consistenza di un budino esternamente, ma poi affettandola ed assaggiandola, l'interno vi stupirà letteralmente, perché risulta soffice e spumosa, senza aver al suo interno uova.

Prima vi mostro la torta e poi passerò alla ricetta.

   La ricetta è del sito di Veronica's Cook....

La prima versione che ho provato è stata al cioccolato, qui.

Devo dire che anche la versione al limone ha un suo enorme perché.

Dunque una volta preparata la torta, non ho fatto altro che montare la panna vegetale, tagliare a strati la base, irrorare con una bagna analcolica di 300 ml di acqua, 150 gr di zucchero e il succo di un limone, guarnire con la panna e la composta ai frutti di bosco e decorare esternamente con altra panna.

L'aggiunta degli alberelli, poi, il tocco finale.

La ricetta è una shortbread a base margarina: 

175 gr farina 00

115 gr margarina

60 gr zucchero 

q.b. aroma limone

Con glassa al limone:

100 gr zucchero a velo

succo di mezzo limone

Classica preparazione tipo frolla con riposo in frigo di 30 minuti.

Cottura in forno caldo statico per 12-15 minuti.

Raffreddamento su griglia per venti minuti e glassaturafinale.

Sono idonei anche per essere regalati e decorati diversamente.

Una volta pronti li ho posizionati sulla torta tra un ciuffo di panna e l'altro.

Ed ecco la creatura:

E come al solito la fetta in sezione:

Valentina

Torta Con Savoiardi (La Prima) con Amarene Sciroppate e Fondente

 Questa torta è stata un vero orgoglio. Un'idea nata per caso. Avevo un pacchetto di savoiardi in dispensa e pensa e ti ripensa, per non fare il solito tiramisù, siccome dovevo festeggiare due eventi insieme, ho avuto questa idea geniale, che poi vi avevo anticipato in quest'altra torta, la seconda, pubblicata qualche tempo fa.

Grande perché c'erano più commensali a festeggiare. Ricca perché gli eventi erano due: un compleanno a cifra tonda e la festa della mamma (eh sì è una creazione di Maggio 2022), insomma non avevo scuse, quindi mi sono rimboccata le maniche e ho iniziato a creare.

Intanto vi mostro la beltà:

Gli ingredienti per la farcitura:

una dose di crema pasticcera classica

Un barattolo di amarene sciroppate

100 gr gocce di cioccolato fondente

Q.b. bevanda di avena

una confezione di savoiardi classici

300 ml panna vegetale

70 gr cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Unisco alla bevanda vegetale dello sciroppo delle amarene e mescolo.

Ho usato uno stampo apribile da 26 cm.

Esattamente come per il tiramisù, ho inzuppato un savoiardo alla volta nella bagna di bevanda e sciroppo, creando un primo strato della torta.

Ho guarnito con la crema pasticcera e aggiunto dei pezzi di amarene sciroppate sulla superficie.

Ho creato tre strati allo stesso modo, ma quello del centro invece delle amarene, ho aggiunto gocce di cioccolato. Ho poi stratificato con altri savoiardi inzuppati fino a completare i tre strati di crema.

Ho lasciato riposare in frigorifero un paio di ore.

Nel frattempo ho montato la panna, l'ho usata per ricoprire tutta la torta esterna.

Quindi tolta la torta dal frigo, ho tolto il cerchio apribile e ho spatolata la panna dappertutto.

Ho fuso nel microonde il cioccolato e l'ho usato, con l'aiuto di un cucchiaino per creare l'effetto drip cake e la scritta 'auguri' tempestata di puntini come decorazione finale.

Ho poi decorato con pezzetti di amarene e gocce (in realtà erano quadretti di fondente).

Ed ecco la torta (con gattino sul fondo) per voi:

E qui immortalata con @Una Fetta Di Paradiso

Valentina

Red Fruit Cream Tart Cake Per Il Pranzo della Domenica

 Buon sabato a tutti.

Ho preparato questa torta per un dopo pranzo in famiglia.

Il bello di questa tipologia di torta è che si può scegliere la base con cui crearla, di solito una pasta sablè o una frolla leggera, ma per cambiare io ho optato per una biscuit al cioccolato. La crema con cui riempirla può essere dalla più complicata e ricercata alla più classica panna montata (come il mio caso) e infine le decorazioni edibili del top, che lascia spazio ad immaginazione e gusti disparati, io ho optato per la selezione di cioccolatini ripieni e ritagli di fondente, tempestato da granella di pistacchi e frutti rossi, che ben si sposano a mio avviso con questa scelta stilistica pasticcera. Infine la forma della torta, la mia a cuore, perché quando si parla di famiglia è bello pensare ad un cuore che abbraccia tutto e tutti.

Red Fruit Cream Tart Cake:

Ingredienti:

Ricetta per il biscuit al cioccolato

500 ml panna liquida zuccherata da montare

q.b. frutti rossi a scelta

q.b. cioccolatini fondenti

q.b. granella pistacchio

Procedimento:

Una volta raffreddato il biscuit creare con uno stampo tre strati a forma di cuore.

Non ho usato bagna perché la torta resta abbastanza umida.

Montare la panna e con un beccuccio rotondo, creare con la sacca da pasticcere dei pallini di panna sulla superficie.

Ricoprire con il secondo strato e procedere per il secondo piano.

Una volta ricoperto anche il terzo strato adornare con frutta, cioccolato e granella.

Consiglio di far riposare in frigorifero almeno tre ore prima di consumare, oppure se lo fate come me il giorno prima, bisogna tirarlo dal frigo mezz'ora prima di consumarlo.

E' una torta molto scenografica e molto semplice da fare.

Grazie per la visita.

Valentina

Torta Simil Foresta Nera

Buongiorno e buon venerdì.

Questa settimana vi ho mostrato torte vecchie e nuove per la gioia di tutti i palati.

D'altronde è stata la settimana del mio compleanno quindi ci sta che vi mostri qualche tortina.

Quella di oggi è molto simile a questa proposta qualche anno fa che preparai per il mio compleanno di allora e che fece clamore per quanto fu buona. Questa non è stata da meno. Preparata per un pranzo domenicale e gustata tra una cucchiaiata e l'altra.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

Crema pasticcera:

500 ml latte intero

130 gr zucchero

60 gr farina 00

5 tuorli

q.b. scorza di limone non trattato

Lascio insaporire il latte con la scorza del limone, accendendo il fornello.

In un recipiente unisco i tuorli con lo zucchero e la farina.

Elimino le scorze e verso il composto di tuorli al suo interno, sempre mescolando, finché non si addensa.

Una parte la tolgo e l'altra la metto a raffreddare in un recipiente coperto da pellicola alimentare.

Nella seconda metà aggiungo 100 gr di cioccolato fondente al 50% di cacao e mescolo, facendolo poi raffreddare allo stesso modo della crema bianca.

Pan di Spagna:

4 uova medie intere

150 gr zucchero

50 gr farina 00

50 gr cacao amaro polvere

Montare le uova con lo zucchero finché il composto scrive.

Aggiungere, setacciando, le farine mescolando dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Versare nello stampo e infornare a 170° forno statico per 40-45 minuti.

Mentre il pan di spagna raffredda su una griglia, monto a neve ferma 500 ml panna zuccherata.

Bagna:

2 misurini liquore alle ciliegie

1 misurino sciroppo di amarene

1 misurino liquore Alchermes

100 ml acqua naturale

Unisco tutti gli ingredienti, mescolando a freddo.

Montaggio Torta:

Tagliare il pan di spagna in tre dischi.

Sul primo, dal basso, spennello con la bagna, faccio un cerchio di panna montata e all'interno aggiungo la crema pasticcera al cioccolato.

Aggiungo le amarene sciroppate.

Sovrappongo il secondo cerchio di pan di spagna, procedendo allo stesso modo con panna e crema pasticcera bianca con amarene.

Richiudo con il terzo disco.

Lo bagno di bagna.

Decoro con altra panna, del cioccolato grattugiato e dello sciroppo delle amarene con le stesse amarene sciroppate.

Lo scatto in sezione per mostrarvi al taglio gli strati golosi:

Vi ringrazio per la visita.

Valentina

Vegan Oreo Drip Cake

8 giugno 2020

BUON COMPLEANNO A ME!

Ah ah ah me la suono e me la canto da sola!

Oggi ho creato una torta che volevo provare da tantissimo tempo e quale occasione migliore se non il mio compleanno?

La ricetta della torta l'ho presa da questo sito.

Vi lascio comunque la ricetta qui di seguito con le mie modifiche.

Ingredienti per la base con uno stampo da 20 cm:

3 cups farina 00 biologica

1 cup e 1/2 di zucchero di canna

1/2 cup di cacao amaro in polvere

2 cucchiaini bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

3/4 cup olio di girasole

2 cucchiai di aceto

qualche goccia aroma di nocciola*

*potete mettere vaniglia

1 cup bevanda non zuccherata di mandorle

1 cup acqua naturale

Per guarnire:

500 ml panna 100% vegetale

q.b. biscotti oreo

q.b. biscotti oreo thin con farcitura al cacao

Procedimento:

Unire farina, zucchero, cacao, sale, bicarbonato di sodio in un recipiente capiente.

In un boccale unire l'olio, l'aroma, l'acqua e la bevanda di mandorla con l'aceto.

Versare nelle polveri e mescolare prima con una spatola, poi con un frullino a mano.

Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno e infornare a 180° per un'ora e 20 minuti, o finché lo stecchino esca asciutto.

Sfornare e far raffreddare fuori dallo stampo su una griglia.

Montare la panna.

Una parte di biscotti eliminare la cremina interna e frullare la parte biscottosa in un mixer.

La cremina tolta aggiungerla nella panna montata.

Mescolare, poi, i biscotti triturati in metà quantitativo di panna montata.

Tagliare la torta in tre strati.

Su ogni strato fare uno strato di panna ai biscotti e farcire con altri biscotti interi (con la farcitura) spezzettati a mano sopra la panna, fino a terminare i vari strati.

Gli strati li ho irrorati con la bevanda di mandorla.

Ho terminato spatolando la panna ai biscotti su tutta la torta.

Fatto riposare in frigorifero 10 minuti.

Spezzettati altri biscotti e utilizzati come decoro laterale lungo tutto il bordo.

Ho sciolto 60 gr di cioccolato fondente fuso per creare l'effetto 'drip' lungo il bordo superiore della torta.

In ultimo con la panna bianca ho creato dei mega ciuffi, intervallandone ognuno con un oreo thin al cacao.

La fetta golosa

Ed io felice con la mia torta e i fiori regalatami da mio marito

Grazie per la visita.

Valentina

La Mia Saint Honoré - Compleanno di Papà

Buongiorno a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la torta che ho forgiato con le mie manucce sante per il compleanno del mio papà.

Una sorpresa in verità, lui pensava fosse vegan, invece l'ho fatta seguendo le mie ricette onnivore.

E' piaciuta moltissimo, da lui e da tutto il resto della famiglia, tant'è che hanno fatto tutti il bis!

Torte, torte, torte le mie preferite, se potessi ne farei una al giorno, ma poi chi le mangerebbe?

E così mi accontento di prepararle agli eventi famigliari, compleanni, anniversari, domeniche in famiglia.

Non perdiamoci in quisquilie, ma diamoci dentro con la torta di oggi.

Ho scelto una torta che non riproponevo dai tempi del mio primo corso di pasticceria. 

All'epoca mi piacque moltissimo anche se ingloba 4 preparazioni basi della pasticceria che non sono propriamente una passeggiata, ma dopo anni di spignattamenti, ragazzi, non vi meravigliate se vi dico che sono riuscita a crearla in meno di 2 ore, se eliminiamo i tempi di attesa di raffreddamento delle varie preparazioni.

L'unica base che non ho fatto, per questioni di pigrizia, è stata la pasta sfoglia, che però nel mio canale trovate in due versioni, una con la metodologia classica e l'altra con quella veloce, la mia preferita.

Poi ho preparato la pasta biscuit al posto del pan di spagna, per avere due dischi perfettamente sottili.

La mia crema pasticcera classica e al cioccolato, la pasta choux che è stata una delizia perché è uscita bella croccante esternamente, ma ben alveolata internamente per accogliere abbondante crema.

Una volta preparate tutte le basi e fatte raffreddare per bene, ho montato così la torta.

Per il montaggio vi rimando al video  , al minuto 13:23 troverete il passo passo.

Questa la torta pronta:

Dal alto della sua beltà

Grazie per la visita.

Valentina

La Mia Millefoglie - Torno Su Questi Schermi!

Sette mesi sono trascorsi, e mai periodo fu più lungo come questo.

Assorbita completamente dal mio canale Youtube, che con il tempo è diventato una mia appendice, ho dimenticato (o forse no), di avere anche un ricettario online, questo blog.

Quindi torno a pubblicare, non so con quale cadenza, ma pubblico, per mostrarvi un po' di ricette nuove, un po' di quelle riprese in archivio e mai mostrate, insomma avrò abbastanza da lavorare.

Inizio nel mostrarvi la torta che ho confezionato per il matrimonio  compleanno di mio marito.

Ogni anno ne richiede di diverse, e non so se lo faccia per gola o per mettermi alla prova, ma comunque cerco sempre di accontentarlo.

L'anno scorso ha voluto questa con i Togo , l'anno prima la torta con i wafers, l'anno prima la pizza dolce abruzzese, quest'anno ha scelto un classico:

La Torta Millefoglie

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

225 gr pasta sfoglia

1/2 litro di crema pasticcera classica e a cacao

250 ml panna da montare

30 gr cioccolato fondente fuso

Ho creato con la base dello stampo 3 dischi di sfoglia.

Cosparso con zucchero semolato e cucinati in forno statico caldo a 180°, fino a caramellare le superfici.

Ho preparato la crema pasticcera e montato la panna.

Una volta raffreddati i dischi ho montato la torta.

Un disco di sfoglia, uno strato di crema pasticcera al cioccolato, un altro disco di sfoglia, uno strato di pasticcera e terminato con l'ultimo disco di sfoglia.

Ricoperta tutta la torta con la panna montata.

Con la pasta sfoglia in eccesso, una parte l'ho sbriciolata per il bordo della torta 

e un'altra ho creato dei mini ventagli decorativi.

Così ho completato la torta con le briciole di sfoglia tutto intorno, ciuffi di panna in superficie, alternati con i ventagli di sfoglia.

Poi con il cioccolato fuso ho scritto grazie ad un cono di carta 'auguri' e la torta è stata completata.

Grazie per la visita.

Valentina

Torta Zuppa Inglese A Modo Mio

Tanti auguri a meeeeeeee,

tanti auguri aaaaaa meeeeeeeee,

tanti auguuuuuriiiiiiiii

Una Fetta Di Paradiiiiisooooooo

Tanti auguriiiiiiiiiiiii aaaaaaaa

MEEEEEEEEEE!!!!!

Ebbene sì, oggi compio gli anni, è il mio giorno, la mia festa, il mio compleanno, una data che ogni anno festeggio a braccia aperte, mi piace festeggiare il mio compleanno e quello delle persone a me care, ma il mio compleanno di più, perché studio settimane prima la torta che voglio creare, decido cosa fare di bello, se o meno in compagnia di tante persone o solo un tete a tete, me e mio marito (quest'anno ha vinto questa seconda opzione), insomma ogni scusa è buona per fare cose interessanti.

Per esempio, questa mattina, ho fatto 3 ore di shopping in solitaria e mi sono divertita tantissimo, forse chi era nelle mie vicinanze, avrà reputato anche che io fossi un po' fuori di testa, perché, per fare il video per il mio canale Youtube, parlavo nei camerini da sola, ma chissenef***.... ahahah!

Ho anticipato di un giorno i festeggiamenti, anche se voi leggerete questo post alla mezzanotte e un minuto, post programmato, per mostrarvi la mia torta.

Quest'anno sono andata sul classico, ma rivisitandolo a modo mio.

La zuppa inglese, ebbene sì, è lei la vincitrice.

Ora vi pubblico qualche foto della torta, poi domenica, aggiungerò la foto della fetta, per mostrarvi anche il suo interno goloso e multistrato, come è giusto che sia.

Ma passiamo ai fatti.

Dettaglio delle onde:

Ingredienti Per Uno Stampo Da 20 Cm:

Per La Base:

200 gr savoiardi

200 ml acqua naturale

200 ml liquore Alchermes

Inumidire i savoiardi nel mix di acqua e liquore, e con l'aiuto di uno stampo apribile, adagiare solo il cerchio sul vassoio coperto di carta forno.

Imprimere i savoiardi inumiditi e mettere a riposare un'ora nel congelatore.

Vi occorreranno, per la torta, 3 strati di savoiardi, con l'accortezza di chiudere tutti i buchi.

Ingredienti Per La Crema Classica e La Crema Al Cacao 

(ho fatto 1/2 litro di latte intero)

Trovate qui il dettaglio della mia ricetta, e di quella al cacao.

Ingredienti Per La Copertura:

300 ml panna vegetale da montare

granella di cioccolato q.b.
zuccherini rosa q.b.

Montaggio:

Riprendere i 3 strati di savoiardi.

Mettere un cucchiaio di crema al cacao sul vassoio da portata.

Imprimere un primo strato sul vassoio.

Cospargere di crema al cacao, ricoprire con il 2° strato di savoiardi.

Cospargere con la crema pasticcera classica.

Ricoprire con il 3° strato di savoiardi.

Riporre in frigorifero a far rassodare per un'ora.

Nel frattempo montare la panna e metterla da parte.

Con un coltello affilato, tagliare all'altezza della torta, i savoiardi, che fungeranno da decorazione.

Riprendere la torta dal frigorifero, togliere il cercio apribile, facendo attenzione che non si sonti tutto, io ho proceduto pigiando l'ultimo strato di savoiardi verso il basso e ho sfilato il cerchio.
Cospargerla di panna e livellarla bene tutta intorno.

Adagiare i savoiardi tagliati intorno, tipo corona.

Con la restante panna, creare delle ondine concentriche, sul centro mettere due ritagli di savoiardo, poi io ho aggiunto della granella di cioccolato e degli zuccherini rosa a richiamare l'interno della torta, in questo modo:

E la fetta??

Golosoni.......domenica ve la pubblico!

La taglierò domani mattina e la mangeremo per colazione perché poi staremo tutto il giorno fuori casa.

La fetta

Rinnovo gli auguri per me stessa....ahahah!

Ciao a tutti e grazie di esservi fermati a leggere e guardare.

Valentina

Torta Al Doppio Cioccolato Con Dragées Misti

Domenica è stato il compleanno del mio papà e come ogni anno, ho preparato la torta per festeggiarlo, visto che mia madre ci ha invitato a casa, insieme alla famiglia di mio fratello.

E così pensa che ti ripensa, mio marito mi dice " perché non gliela fai come la mia, che era tanto buona?"... e alla fine, anche se non propriamente uguale, ho creato comunque una torta la cioccolato ma con rifiniture e decorazioni diverse.

Ed eccola qui:

Il pan di spagna è classico con 3 uova grandi.

Ho poi cucinato la crema pasticcera al cioccolato gianduia.

Preparato la ganache al cioccolato gianduia, con 400 ml panna vegetale da montare, 200 gr cioccolato gianduia e 70 gr burro.

Ho fuso a bagno maria il cioccolato e riscaldato la panna, poco prima del bollore.

Mescolato la panna con il gianduia e aggiunto il burro.

Utilizzato il minipimer per evitare i grumi e fatto riposare in frigorifero 2 ore.

Dopodiché ho montato con un frustino elettrico finché la ganache si è addensata.

La bagna che ho utilizzato è stato del semplice latte, circa 150 ml.

Ho poi montato la torta, suddividendo il pan di spagna in 3 dischi, irrorando di latte ogni strato e cospargendo con la crema pasticcera al gianduia.

Alla fine ricoperto con la ganache e decorato con i dragées misti al latte, al cioccolato fondente e bianco. 

I dragées sono frutte secche, di solito nocciole e  mandorle tostate ricoperte di diversi tipi di cioccolato, compreso l'uvetta passa, che secondo noi è il dragé più buono.

Li ho cosparsi alla meglio sulla superficie...hanno fatto furore.

Alla prossima.

Valentina

Torta Al Triplo Cioccolato Con Togo

Un altro anno è passato ma tu sei sempre più affascinante, bello e simpaticissimo.

Ogni volta mi fai morire dal ridere, con le tue battute, i tuoi scherzi, i tuoi racconti a tratti surreali, le tue mosse, tutto di te porta nel mio cuore ilarità e gioia.

Da quando sei entrato a far parte della mia vita tutto ha un sapore di amore incondizionato, determinazione, ricerca, sconvolgimento, entusiasmo.

Non ti sei mai tirato indietro, mi hai sempre spronata a migliorarmi, hai sempre creduto in me, mi supporti e mi spingi ad osare, senza te la vita avrebbe un sapore amaro, per fortuna la tua dolcezza e la tua arguzia rendono tutto migliore.

Oggi è il tuo giorno, oggi compi un altro anno, trascorso con me, con noi.

Per l'occasione ho creato una torta assecondando i tuoi gusti lussuriosi, come sempre le tue richieste mi mettono a dura prova, ma quando le preparazioni le fai con il cuore, con la passione che mi contraddistingue quando metto le mani in pasta, beh tutto, ma prorio tutto prende una forma perfetta.

Non per essere modesta - forse un pochino - ma quest'anno questa torta ha superato le mie aspettative e spero anche le tue.

Avresti voluto cioccolato a dimisura e crema e tante cosine buone tutte intorno, beh, credo che ti abbia accontentato in pieno.

Passerei alla ricetta, che prevede 4 preparazioni, di cui 3 a base di cioccolato fondente, elaborata ma semplicissima al contempo, l'importante è organizzare i tempi e non perdersi d'animo.

Calcolate che io l'ho creata in due ore e mezza tra raffreddamenti vari, lavaggi piatti, pulizia piano lavoro e attrezzi, montaggio, ma il risultato, beh, ditemi voi!

Ingredienti Per Il Pan Di Spagna Al Cacao

4 uova intere

80 gr zucchero di canna

40 gr cacao amaro in polvere

80 gr farina 00

2 tappini aroma maraschino

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e il maraschino.

Quando avranno raddoppiato di volume aggiungere setacciando cacao e farina.

Versare in uno stampo da 22 cm foderato di carta forno e infornare, nel forno statico caldo, a 180° per 40 minuti.

Consiglio dopo 30 minuti di coprire la superficie con un foglio di alluminio.

Ingrdienti Per La Crema Pasticcera Al Cioccolato

125 gr zucchero di canna

3 tuorli

250 ml latte intero

1 tappo aroma maraschino

25 gr farina 00

50 gr cioccolato fondente al 72%

Procedimento:

Unire in un pentolino il latte e il maraschino e far riscaldare, senza bollore, sul fuoco.

In una boule unire i tuorli con lo zucchero, mescolare, aggiungere la farina e stemperare con un pò di latte riscaldato, amalgamando il tutto ed evitando i grumi.

Versare, poi, nel latteriportato sul fuoco, e mescolare fino all'addensarsi della crema.

Fondere a bagno maria il cioccolato e aggiungerlo all'interno della crema pasticcera.

Mescolare bene e spostare in un recipiente, coprendolo con pellicola alimentare.

Far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi metterlo nella parte bassa del frigorifero.

Ingredienti Per La Crema Al Latte

200 ml latte intero

25 gr fecola di patate o amido di mais

1/2 fialetta roma vaniglia

15 gr di miele

40 gr zucchero di canna

100 ml panna vegetale da montare

Procedimento:

In un pentolino mescolare zucchero, fecola e latte, evitando i grumi.

Mettere sul fuoco, aggiungere mescolando, a fuoco medio, aroma vaniglia e miele.

Continuare fino all'addensarsi della crema.

Trasferire in un contenitore e far raffreddare, coperto da pellicola alimentare.

Una volta raffreddato montare la panna semi ferma, aggiungerla alla crema al latte.

Riporre in frigorifero.

Ingredienti Per La Copertura

300 ml panna vegetale da montare

80 gr cioccolato fondente al 30%

20 ml latte

250 gr biscotti togo

80 gr scagliette di cioccolato

5 fragole di egual misura

+

40 gr cioccolato fondente al 30%

Procedimento:

Montare a neve ferma la panna.

A parte fondere il cioccolato e aggiungerlo lentamente nella panna.

Se resta troppo soda aggiungere i 20 ml di latte.

Assemblaggio Torta

Dividere in tre dischi il pan di spagna al cacao, eliminando la cupola se si è formata.

Aggiungere un cucchiaio di panna alla base e appoggiare il primo disco sopra, pigiandolo lievemente.

Versare con un pennello alimentare del liquore Alchermes, circa 100 ml per tutta la torta.

Spalmare con la crema al cioccolato.

Ricoprire con un altro disco, irrorare di liquore e spalmarla con la crema al latte.

Terminare con l'ultimo disco di pan di spagna capovolto facendo aderire sulla crema la parte superiore della cottura.

Irrorare con altro liquore.

Spatolare la panna al cioccolato per tutta la superficie della torta, cercando di non lasciare buchi scoperti.

Prendere i biscotti togo e uno ad uno posizionarli tutto tondo alla torta.

Per comodità ho avvolto la torta con un nastro rosso per fissare i togo sul bordo.

Versare le scagliette di cioccolato sulla superficie fino a ricoprirla interamente.

Con una sac a poche, riempita di panna e cioccolato, creare 5 ciuffi a cerchio sulle scagliette.

A parte fondere i 40 gr di cioccolato e ricoprire le fragole, lavate ed asciugate.

Farle rapprendere 10 minuti nel freezer.

Decorare con le fragole, adagiandole sui ciuffetti di panna.

Et voilà, il capolavoro per il compleanno di mio marito è servito.

La fetta super golosa

Spero che vi sia piaciuta.

Vi rimando alla prossima ricetta.

A presto.

Valentina

Torta Tiramisù Con Pan Di Spagna Al Caffè

Buon giovedì care amiche e cari amici miei.

Oggi vi mostro la torta che ho preparato venerdì scorso per una rimpatriata tra amici a casa di uno di loro.

Non eravamo insieme da alcuni mesi e quale miglior occasione di cucinare un dolce che mette tutti d'accordo come il tiramisù.

Questa volta l'ho voluto rendere più goloso aggiungendo nell'impasto del pan di spagna del caffè macinato, cosicché la base è diventata croccante e il gioco di consistenze è andato alla grande.

Ma passo a mostrarvi la torta e poi la ricetta.

Il dettaglio della decorazione della superficie, quattro morbide e voluttuose montagnette di crema al mascarpone, con un chicco di caffè ricoperto di cioccolato fondente e delle sfoglie di cioccolato extra fondente al 72% di cacao, intervallate tra un ciuffo e l'altro.

Ingredienti Pan Di Spagna 

per uno stampo da 20 cm:

4 uova intere medie

80 gr zucchero di canna

20 gr caffè macinato

80 gr farina 00

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero.

Aggiungere, setacciando, la farina con il caffè, e amalgamare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Versare nello stampo foderato di carta forno e cucinare in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Se scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio dopo i primi 30 minuti.

Ingredienti Per La Crema:

250 gr mascarpone

200 ml panna vegetale zuccherata

4 cucchiai zucchero a velo

(circa 70 gr)

i semi di 1 baccello di vaniglia Barbour

Procedimento:

Montare con una frusta elettrica il mascarpone con la panna, aggiungere lo zucchero a velo e i semi della vaniglia.

La consistenza dev'essere semi montata.

A parte preparare due tazzine di caffè espresso amaro.

Montare la torta:

Tagliare la torta in tre dischi uguali.

Bagnare il primo disco con il caffè, aiutandovi con un pennello alimentare.

Poi con una sacca da pasticcere, guarnire con un terzo di crema al mascarpone.

Livellare con una spatola, cospargere di cacao amaro in polvere setacciato, usare un secondo disco di pan di spagna al caffè, irrorare di caffè, guarnire con i 2/3 di crema e cospargere di altro cacao amaro.

Infine ricoprire con il terzo strato, lasciandone una porzione per la decorazione finale della superficie, anch'esso irrorato di caffè e livellato della restante crema al mascarpone.

Per questa operazione, mi sono aiutata con uno stampo apribile, da 20 cm, in modo tale che la forma resti ben compatta senza sbavature.

Ho fatto riposare in frigorifero per mezza giornata.

Un paio di ore prima di servire, ho terminato la decorazione con una bocchetta liscia di 1 cm , creando 4 ciuffi di crema, ponendo alla loro sommità dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente.

Ho sciolto nel microonde una tavoletta di cioccolato fondente al 72%, e poi l'ho distesa con una spatola su una superficie piana, messa a raffreddare in freezer per 20 minuti.

Tagliato, poi, con una lama calda, e creato delle sfoglie di cioccolato fondente da intervallare tra un ciuffo e l'altro.

Et voilà, una abbondante spolverata di cacao amaro in polvere setacciato, e la torta è completata.

Grazie per avermi fatto visita!

Valentina

Torta Millefoglie Con Crema Pasticcera e Lamponi

Sabato scorso per il pranzo di domenica in cui ho avuto come ospiti i miei genitori, ho preparato questa torta millefoglie per l'occasione.

Scelta non fu più azzeccata.

La croccantezza della sfoglia caramellata sotto al grill con lo zucchero a velo ha incontrato la voluttosità della crema pasticcera al limone e l'acidità dei lamponi freschi in una cornice di leggiadria bianca donata dal vassoio.

Inutile dirvi che ha riscosso un grande successo.

A volte, con poco, si riesce a fare una bellissima figura!

Ingredienti Per 5-6 Persone:

250 gr di pasta sfoglia

50 gr di zucchero a velo per la caramellizzazione

1/2 dose di crema pasticcera al limone

100 gr lamponi freschi

1 vassoio rettangolare

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile un paio di millimetri (se usate quella già pronta è già stesa). Ricavate dei rettangoli di egual misura, io mi sono aiutata con la base del vassoio di plastica ;)

Forate coi i rebbi di una forchetta la superficie per evitare che si gonfi troppo in cottura e cospargete con dello zucchero a velo.

In cottura nel forno statico a 190° per 15 minuti, controllando durante gli ultimi minuti che non imbrunisca troppo, a tal proposito, girate la teglia forno per agevolare la doratura in maniera omogenea.

Occorreranno 3 sfoglie per due strati di farcitura, 

altrimenti aumentate le sfoglie a 4 per ottenere poi 3 strati di crema.

Una volta cotte, fatele raffreddare completamente su una griglia.

Precedentemente io ho preparato la crema pasticcera e fatta raffreddare, quindi una volta fredde le sfoglie, ho potuto costruire la torta.

Con l'aiuto di una sacca da pasticcere e di una bocchetta media a stella, ho creato dei piccoli ciuffi di crema sulla prima sfoglia, attaccata al vassoio con della crema, per evitare che scivolasse via.

Ho aggiunto i lamponi freschi a scacchi, una fila da due e una da uno, e così via.

Ho terminato di guarnire le due sfoglie.

Ho poi lasciato riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

Note:

1. Potete preparare le basi croccanti anche un giorno prima;
2. Potete preparare la crema e/o farcitura anche un giorno prima;
3. Ricordate di non guarnire le sfoglie troppo tempo prima, altrimenti rischierete che le stesse si ammollino e perderanno la loro naturale croccantezza;
4. Assemblate il tutto non più di un paio di ore prima di servire il dolce.
5. La parte caramellata della sfoglia va sul lato della crema, così da darvi la base di appoggio al futuro strato e rendere più goloso o strato con la crema.

Con questo è tutto, spero che vi sia piaciuta e che la usiate come spunto per una vostra torta ;)

Valentina

Naked Red Fruit Cake - Torta Nuda Ai Frutti Di Bosco

Buon pomeriggio amiche e amici.

Ritorno sul blog dopo più di un mese, spero stiate tutti bene ^_^ .

Finalmente è arrivato l'autunno, ma prima di tempestarvi di tutte le nuove ricette dolci e non che arriveranno a tema, voglio mostrarvi una torta preparata per il compleanno del mio papà.

Una torta con una base leggera, un ripieno ricco di mascarpone e composta ai frutti di bosco, una copertura di panna montata voluttuosa e adornata con altrettanti lamponi, mirtilli, fragole fresche.

Non potevo non mostrarvela!

Ingredienti per la base:

330 gr farina 0

200 gr zucchero di canna

10 gr lievito per dolci

220 gr latte intero

2 uova intere

120 ml olio di girasole

220 ml acqua naturale

Procedimento:

Mescolare con una frusta (o in planetaria) tutti gli ingredienti, nell'ordine elencati.

Versare il composto ottenuto in uno stampo (io ne ho usato uno da 20 cm) foderato di carta forno e

cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.

La torta risulterà molto liquida, perciò fate attenzione ai tempi di cottura del vostro forno e passati 30 minuti fate la prova stecchino, al centro della torta.

Se in cottura diventasse troppo colorata in superficie, abbiate l'accortezza di coprirla con un foglio di alluminio, e continuare la cottura.

Una volta cotta e sfornata, lasciatela raffreddare completamente su una griglia.

Crema di Mascarpone:

500 ml panna da montare

250 gr mascarpone

Procedimento:

Montare prima la panna e poi aggiungere il mascarpone, montando finché la crema non diventi gialla e spumosa.

N.B. Occorreranno anche 200 gr di composta ai frutti di bosco per la guarnizione interna.

Montaggio della torta:

Riprendere la base della torta, tagliarla in quattro dischi, così da ottenere due strati di farcitura.

N.B. Non ho usato bagne perché la base della torta è abbastanza umida.

Sul primo strato ho delimitato con una sacca da pasticcere il bordo di crema al mascarpone, lasciando un cerchio centrale, che ho riempito con la composta di frutti di bosco e poi ricoperta con ulteriore crema di mascarpone.

Ho proceduto allo stesso modo con il secondo strato.

Ho poi spalmato tutto la torta con la restante farcitura, badando bene di lasciare a vista i bordi della torta (da ciò 'nuda').

Riposto in frigorifero per 10 minuti, ho poi terminato con un secondo strato di panna montata.

Infine, ho decorato con circa 300 gr di frutta fresca tra cui mirtilli, lamponi e fragole, seguendo un disordine ordinato.

Grazie per la visita, un bacione.

Valentina

Cherry Cake - Tanti Auguri A Me !!!!

Permettetemelo di fare, perché ieri proprio non sono riuscita a scrivere il post e a pubblicare, lo faccio oggi per ieri, una volta non si nega a nessuno.

Oggi è il mio compleanno.

Oggi festeggio 41 anni.

Niente sfarzi ne grandi festeggiamenti, si sa, quelli solo alle cifre tonde o ai grandi traguardi, ma per quanto ami io i compleanni, va comunque festeggiato.

Perciò la torta è un rito

i regali anche, ma arriverà il video in cui li mostro,

i partecipanti beh, quelli ci sono sempre, se si è fortunati, l'essere attorniati dalle persone che si amano è un must intramontabile ad ogni evento compleannesco che si rispetti, e 

poi....beh e poi si tirano le somme dell'anno trascorso ed io di questo 41esimo compleanno sono stata fiera, e non poco, di me stessa, perciò ho voluto festeggiare anche se l'anno era dispari e non tondo ^_^

Torta Alle Ciliegie o 

Cherry Cake

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

400 Gr farina 0

200 gr zucchero di canna integrale

10 gr lievito per dolci

240 ml bevanda di avena

100 ml sciroppo di amarena

2 uova grandi

q.b. aroma maraschino

120 ml olio di semi di mais

140 ml acqua naturale

100 gr gocce cioccolato fondente

Procedimento:

Nella planetaria ho mescolato gli ingredienti secchi, quali farina, zucchero e lievito.

Poi ho aggiunto le uova e il mix di olio, bevanda vegetale e sciroppo di amarena.

Mescolato potenza 4 e aggiunto poi l'acqua.

Infine ripassato le gocce di cioccolato nella farina, e versate nel composto.

Ho poi foderato la tortiera con la carta forno e versato il composto.

Infornato nel forno preriscaldato a 180° per 55-60 minuti, fa fede lo stecchino al centro della torta dopo 30 minuti di cottura.

Calcolate che è una torta molto molto umida.

Sfornate e lasciate raffreddare bene su una griglia.

Crema Di Mascarpone:

250 ml panna da montare

250 ml mascarpone

40 ml sciroppo amarena + 1 cucchiaio aroma maraschino

1 boccetta colorante rosso

Procedimento:

Montare la panna con il mascarpone, lo sciroppo e il maraschino, fino a che il composto non risulti semi solido.

Per la decorazione della torta:

80 gr ciliegie candite

150 gr gocce di cioccolato fondente

Procedimento montaggio torta:

Tagliare la torta in 4 strati, eliminando la parte esterna rigonfia.

Stratificare la torta con la crema al mascarpone e amarena, procedendo e guarnendo 3 strati.

Spalmare la restante crema intorno alla torta e poi far riposare in frigo (io tutta la notte).

Il giorno seguente montare 200 ml di panna e terminare la guarnizione esterna della torta.

Decorare con ciuffetti di panna su cui appoggerete una ciliegia candita e sul bordo laterale cospargere con un certo ordine le gocce di cioccolato fondente.

Enjoy it!