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Come promesso in arrivo nel post di oggi questi dolcissimi panini soffici e burrosi a forma di coniglietto, che potranno allietare le vostre tavole per accompagnare un delizioso antipasto, o un aperitivo finger food perché no, se preferite qualcosa di più moderno.
Io li ho preparati una domenica in occasione di questo menu e sono piaciuti moltissimo (nel link troverete anche tutto il procedimento su come attorcigliare e dare forma a questi coniglietti tenerissimi).
Ingredienti Per 8 panini coniglietto :
350 gr farina Manitoba
10 gr lievito birra secco (o 20 gr lievito birra fresco)
125 ml acqua tiepida
125 ml latte tiepido
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio sale fino
50 ml olio arachidi
50 gr pecorino grattugiato
40 gr burro
Per guarnire:
1 uovo
q.b. sale grosso
Procedimento:
Nella planetaria impastare la farina, il lievito, i liquidi tiepidi, sale e zucchero, olio e burro.
Impastare per 10 minuti.
Pirlare l'impasto sul tavolo, riporre in un recipiente, coperto con pellicola e far lievitare due ore.
Riprendere l'impasto, suddividerlo in 8 parti, arrotolare ogni pezzo in lunghi cilindri, attorcigliare poi su se stesso il cilindro a formare un coniglio, con un po' di impasto fare la codina e aggiungere il sale grosso al centro, pressando leggermente.
Far lievitare per altre due ore.
Riprendere i panini, spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 170° per 20-25 minuti.
Oggi è il giorno dei sepolcri, si avvicina Pasqua e la Resurrezione e poi ci sarà il giro di boa, la fine di aprile, l'inizio di maggio, della bella stagione, del caldo e del mare....non vedo l'ora.
Ma intanto voglio godermi, come ogni anno, queste giornate, preparando manicaretti per la mia famiglia, nei giorni antecedenti e per quelli che arriveranno. Non voglio perdermi le risate con i parenti, i pranzi luculliani, le attese per l'agnello cac'e ova della zia, le verdure di mamma, le lasagne dell'altra zia.
Voglio godermi mio marito, il mio dolce Cookie e i miei genitori, trascorrere questi giorni in cucina, tra una sfornata e l'altra, senza perdere di vista la golosità che la Pasqua indossa con la sua cioccolata e tutti i suoi dolci della tradizione italiana.
Voglio fare tutto questo e voglio condividere parte di questo con voi.
Oggi vi delizio con un'altra colomba, sempre al cioccolato, perché a Pasqua è immancabile, ma con una lievitazione veloce, nel giro di mezza giornata potrete godere di una bella consistenza soffice e golosa, un home made ideale per dire anche voi "Ho fatto la colomba!".
Per facilitarvi il compito e per comodità, vi lascio anche il video dove l'ho proposta e dove troverete anche un menu bello pronto per la Pasqua, dall'antipasto al dolce.
Nel prossimo post, vi pubblico poi, i panini che si vedono in video, ottimi e super soffici.
Ma passiamo alla colomba.
Al taglio, la sua grandiosità
Ingredienti per uno stampo da 500 gr:
350 gr farina Manitoba
100 gr zucchero semolato
130 gr latte tiepido
1/2 fialetta aroma vaniglia
10 gr lievito di birra secco (o 20 gr lievito di birra fresco)
80 gr burro
1 uovo + 1 tuorlo
q.b. sale fino
100 gr gocce di cioccolato
Ingredienti per la copertura:
100 gr cioccolato fondente al 72%
q.b. codette colorate
Procedimento:
Preparare il lievitino con il latte tiepido, la vaiglia e il lievito.
Mescolare e far riposare 10 minuti.
Nella planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievitino e le uova.
Iniziare ad impastare a velocità 2.
Dopo qualche minuto aggiungere il sale.
Dopo 15 minuti aggiungere il burro a pezzetti, e continuare ad impastare aspettando che il pezzetto di burro si incorpori nell'impasto, prima di metterne un altro pezzo.
Dopo circa 20 minuti dall'inizio dell'impasto, prendere l'impasto
e pirlare su un piano da lavoro, finché risulti elastico e liscio.
Posizionarlo, poi, in un recipiente, coperto da pellicola alimentare e lasciare lievitare per 2 ore.
Riprendere l'impasto, incorporare le gocce di cioccolato, che per comodità ho fatto raffreddare in freezer.
Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
Adagiare la metà più grande nella parte verticale dello stampo, che fungerà da corpo della colomba.
L'altra metà in orizzontale per le ali.
Coprire con pellicola e far raddoppiare per due ore.
Cuocere poi a 170° per 40-45 minuti, se necessario, a metà cottura aggiungere un foglio di alluminio per non far colorare troppo a superficie e rischiare che si secchi troppo.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Nel frattempo fondete a bagno maria il cioccolato al 70% e preparate le codette di zucchero.
Cospargere con un cucchiaio la cioccolata fusa sulla superficie della colomba.
Aggiungere le codette di zucchero colorato sul cioccolato, per dare un tocco di artigianale in più, oltre che di colore ;)
Lasciate asciugare per 3 ore circa, il tempo che il cioccolato si rapprendi bene.
Questo è il risultato di una colomba, l'ennesima, meravigliosa, che conquisterà tutti i palati golosi.
Questa ricetta l'avevo nascosta nell'archivio, già condivisa sul mio canale Youtube ma qui non ve l'ho mostrata.
Così eccola qui.
Facile, rustica e preziosa, usarla con ceci e/o fagioli la giusta fine per un mix di sapori delicati e ricercati.
Ogni tanto mi diletto nel creare a casa della pasta fresca, questa volta mi sono lasciata aiutare dalla mia macchina del pane, che è un portento con gli impasti.
Ingredienti:
300 gr farina grano saraceno certificata
20 ml olio evo
3 uova medie intere
Procedimento:
Ho versato gli ingredienti nel cestello, ho fatto lavorare l'impasto per dieci minuti.
Capovolto, poi, sulla spianata di legno, e continuato a lavorare un po'.
Se risultasse troppo sbricioloso, si può aggiungere dell'acqua a temperatura ambiente.
Compattare il tutto e far irposare dieci minuti coperto sotto un canovaccio.
Riprendere l'impasto, stendere col mattarello, e creare tante striscie, che andranno poi tagliate a rettangolini.
Io ho prediletto questo formato di pasta, ma si può creare anche le pappardelle e/o le tagliatelle e/o i tagliolini.
Ho poi riposto su una vassoio di carta spolverato di farina, e riposto, coperto con pelicola alimentare, nel frigorifero, pronto per essere utilizzato nella zuppa di legumi.
La quantità restante l'ho congelata per un futuro ultilizzo.
Ebbene sì ancora fritto, ma non abituatevi, è solo un attimo, sono subito tornata sulla retta via, con la cucina a vapore, alla griglia, alla piastra, al forno con pochissimi grassi e largo a frutta e verdura, ma è Carnevale che fai non friggi qualcosina?
Non le preparavo da una vita, come le bombe fritte d'altronde, ma le ho volute rendere speciali e diverse ecco, aggiungendo del cacao nell'impasto e al posto del vino bianco del liquore al cioccolato e che dire ragazzi? Uno spettacolo!
Una meraviglia di chiacchiera.
Vi lascio la ricetta.
Ingredienti Per 12 pezzi grandi:
200 gr farina 00
50 gr cacao amaro in polvere
50 gr zucchero semolato
60 ml liquore al cioccolato
30 ml olio girasole
30 gr yogurt greco 0%
10 ml aroma vaniglia
50 ml acqua naturale
q.b. olio arachidi per friggere
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredient tranne l'acqua che agiugnerete un po' per volta per amalgamare meglio l'impasto.
Formare una palla e farla riposare 30 minuti in frigo.
Riprendere l'impasto, stendere con un mattarello, formare dei rettangoli, intagliarli al centro, mettere su una teglia.
Far riscaldare l'olio di arachidi, quando arriva a temperatura a 170°, comnciare a friggere le chiacchiere.
Fate attenzione per ché essendo scure non si vede la doratura, si rischierebbe la bruciatura.
Circa 4 minuti per lato indicativamente.
Ebbene sì, io che non friggo mai, ieri mi sono cimentata!
Olio di arachidi alla mano per friggere queste prelibatezze che non preparavo dai tempi del laboratorio, quando odoravo di fritto per giorni, settimane direi, e di assaggiarne non ne volevo proprio sapere, per quanto ne ero disgustata.
Poi le cose cambiano, niente più laboratorio, niente più friggitrice tutte le notti, e una iscritta che mi fa una richiesta e che fai, non la accontenti?
Così mi sono messa sotto, ho riesumato la ricetta, una delle tante che avevo e via nella preparazione di queste bombe fritte alla crema che ti chiederanno 'ancora, ancora e ancora' di essere mangiate tutte e di più.
Non vi nascondo che ne ho assaporate due....troppo buone ragazzi!
Ingredienti per 8 bombe:
200 ml latte caldo
4 gr lievito secco
30 gr zucchero semolato
Aggiungere lievito e zucchero nel latte, mescolare e lasciare riposare 10 minuti.
250 gr farina 0
3 gr sale fino
1 uovo medio intero
25 gr burro
Impastare la farina, il sale e il lievito liquido.
Aggiungere l'uovo.
Dopo 5 minuti aggiungere il burro e procedere nell'impastare altri 5 minuti.
Io ho usato la planetaria ma si può procedere anche a mano.
Fare, poi, 3 pieghe a libro e mettere a riposare fino al raddoppio del suo volume in luogo caldo.
Ciao amici miei, torno dopo settimane, qui, sul mio piccolo ma grande spazio di ricette e di vita vissuta. Torno con una ricetta eseguita la settimana scorsa e che ho ancora un pezzetto da finire nella dispensa. Contro oltre ogni aspettativa è durata oltre 4 giorni nella busta di tessuto, dove usualmente conservo le fette ad uso quotidiano, questa volta non l'ho surgelato, come mio solito, e devo dire che il risultato è strabiliante.
Vi sto parlando di questa bella pagnotta sfornata con l'aiuto della mia macchina del pane.
Sul mio canale ho tante ricette a riguardo, di pane, di confetture, e arriverà anche lo yogurt, perché con questa nuova posso auto produrre anche lo yogurt, e non vedo l'ora di farlo.
Ma tornando a parlare di questa pagnotta, cosa dire in merito? Consistenza e alveolatura la fanno da padrone vista l'idratazione che ho adoperato nell'impasto.
Il bello della macchina del pane è che a parte inserire gli ingredienti, fa tutto lei: dal riscaldare la macchina, che permette alla farina la giusta umidità con i liquidi introdotti, dalla prima lievitazione, dall'impasto, dalla seconda lievitazione e dalla cottura.
Nel mio modello si può scegliere anche di far fare solo l'impasto e poi procedere esternamente, con le pieghe e la maturazione in frigorifero, con cottura nel forno tradizionale. Oppure far impastare e lievitare, ma cuocere nel forno tradizionale.
Diciamo che una volta che ci prendete la mano, ed io l'ho presa più di 15 anni fa, tutto ciò che potrete creare con questa Bambina sarà formidabile.
Pagnotta Con Emmenthal e Senape
Ingredienti per 1 kg:
420 ml acqua naturale a temperatura ambiente
2 cucchiai olio evo
3 cucchiaini zucchero
2 cuchiaini sale
3 cucchiai senape forte
3 gr pepe bianco
350 gr farina Manitoba
350 gr farina integrale di frumento
70 gr emmenthal a cubetti
7 gr lievito secco
Procedimento:
Introdurre gli ingredienti a temperatura ambiente, nell'ordine su indicato, se usate la macchina del pane, altrimenti procedete come di consueto per il pane fatto a mano.
Impostare il programma, io ho selezionato il numero 1 per il pane normale, ma volendo si potrebbe scegliere anche il programma per pane integrale.
La mia macchina Silvercrest conta 3 ore tra tutte le fasi per una pagnotta di 1 kg.
Finalemente riesco a pubblicare qui sul blog la ricetta che ho fatto un paio di settimane fa per una colazione un po' diversa.
Sto parlando di questa ricetta che avevo intravisto nel blog di Aria, e di cui alla prima lettura mi sono letteralmente invaghita:
Il ciambellone con panna e cioccolato.
Lei è per me una garanzia e qualora ve la foste persa ve la segno qui, così da poterne godere anche voi.
Vi lascio altresì il video in cui c'è la ricetta e il procedimento dello stesso, calcolando che gli unici cambiamenti fatti sono lo zucchero di canna al posto del semolato e la panna vegetale al posto della fresca, e una manciata più abbondante di gocce di cioccolato, ma la ricetta è nel video ;)
Vi lascio la foto della fetta, davvero soffice come una nuvola e dal sapore unico.
Il mio Natale è passato tra famiglia, risate, baci, ottimo cibo e tombolate, attesa trepidante per i regali.
Tutto è filato liscio senza intoppi, il menu è piaciuto e i giochi sono stati fatti.
Le mie giornate pre e post festive sono state caratterizzate da mal di gola e voce rauca.
Il medico è appena andato via, prescrizione inconfondibile:
punture per combattere la bronchite e cortisone per sfiammare la gola.
Siamo in corsa per la fine dell'anno, tra medicine, buone speranze e speranza di divertimento.
Di preparativi ne ho fatti un paio, che possono essere un ottimo passa partout anche per la sera di San Silvestro, e così ve li proporrò tra oggi e nei giorni seguenti.
Quello di oggi è una preparazione che vidi nell'edizione di Bake Off UK di quelche anno fa e che quest'anno hanno riproposto anche nella versione italiana.
Ho facilitato il ripieno perché, stando un pochino febbricitante, non potevo stare tanto tempo in piedi, ma vi assicuro che il risultato è stato WOW!
Vi sto parlando della CHARLOTTE ROYALE.
Sembrerebbe difficile da fare, in realtà è di una facilità estrema, tutto sta nell'aver pazienza e precisione nell'esecuzione, per evitare buchi e fuoriuscite.
Sarà che quella puntata l'ho rivista più e più volte, ma mi è venuta al primo colpo e il sapore è stato altrettanto spettacolare come l'esterno.
Ma andiamo con ordine.
Charlotte Royale
Ingredienti Per Il Rotolo Esterno*:
4 uova intere
80 gr zucchero di canna
scorza di 1/2 limone
100 gr farina 00
* 1 dose e mezza
Procedimento:
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza.
Aggiungere, setacciata, la farina e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare sulla teglia del forno, foderata di carta forno, formando un rettangolo.
In forno a 180° per 10 minuti.
N.B. Non farlo stare di più, altrimenti biscotta e non si arrotola.
Sfornare, capovolgere con il lato del pan di spagna sul piano lavoro, coperto da un canovaccio pulito, eliminare la carta forno, e arrotolare su se stesso aiutandovi con il canovaccio.
Far riposare in frigo per 20 minuti.
Ingredienti Per La Mousse:
250 gr mascarpone
300 ml panna vegetale zuccherata
20 gr zucchero a velo
Procedimento:
Montare con le fruste elettriche tutti e tre gli ingredienti per un minuto.
Far riposare in frigo per 10 minuti.
Ingredienti Aggiuntivi Per La Farcitura:
200 gr frutti di bosco surgelati
20 gr zucchero canna
Procedimento:
In un pentolino far cuocere per 10 minuti i frutti di bosco con lo zucchero, fino a quando lo stesso caramellizzi un po'.
Poi far raffreddare.
Montaggio Charlotte Royale:
Rirpendere il rotolo, srotolarlo e farcirlo con 350 gr di composta ai frutti di bosco.
Riarrotolare su se stesso e far riposare 10 minuti in frigo.
Foderare di pellicola alimentare uno stampo a semi sfera.
Riprendere il rotolo farcito, tagliare fette di 1 cm l'uno, che adagerete all'interno dello stampo, partendo dal centro verso l'esterno.
N.B. Per facilitare il procedimento vi lascio il video del vlogmas dove lo mostro ;)
Aggiungere la mousse di mascarpone, circa 3 cucchiai, livellare e aggiungere una parte dei frutti di bosco cotti, ricoprire con altra mousse, e altri frutti di bosco.
Otterrete 3 strati di mousse e 2 strati di frutti di bosco.
Ricoprite con le restanti fette di rotolo.
Chiudete la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Nel frattempo fate ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti 3 fogli di colla di pesce.
In un pentolino fate riscaladare dell'acqua naturale in cui, aggiungerete la colla di pesce strizzata. Mescolate finché non si sia sciolta, e con un pennello alimentare, spennellate la gelatina sopra la cupola della charlotte, che avrete precedentemente capovolta ed emininata la pellicola.
Si avvicina il Natale, con i suoi colori, le sue colonne sonore, i suoi profumi speziati.
Si avvicina lentamente, quest'anno, forse perché vissuto giorno dopo giorno, come un vero count down che si rispetti.
Si avvicina e porta con se tanta meraviglia, tanti sogni, tanta euforia, tanto entusiasmo.
Si avvicina, sì, ma ha tolto anche tanto, nelle settimane passate, di queti ultimi due mesi dell'anno.
Ma il Natale, arriva, nessuno lo può fermare, e allora come miglior tradizione che si rispetti, trascorriamolo con le nostre famiglie, al caldo, con il sorriso, apprezzando e ringraziando per ciò che abbiamo, senza lamentarsi, senza ne 'se' ne 'ma', viviamolo appieno, augurandoci di poterci essere anche il Natale successivo, perché si sa, la vita è anche questo.
Scusate la vena nostalgica, e a tratti malinconica, ma per tirarvi su di morale, vi propongo questi biscotti da me rivisitati, perché non ho trovato la melassa, ma in cuor mio, sapevo che utilizzando un altro ingrediente, sarebbero comunque venuti dei biscotti buoni, caldi, e emozionatamente natalizi.
Gli Omini Di Pan Di Zenzero
Ingredienti:
300 gr farina di tipo 1 + 70 gr per la lavorazione
Dopo un mese di silenzio torno con questa ricetta che ci ha letteralmente conquistati.
Quest'anno ho deciso, a novembre, di dedicare tutto il mese di dicembre, al mio canale Youtube, facendo uscire ogni giorno un vlogmas.
Per chi non fosse informato sull'argomento, il vlogmas è un vlog, ossia un video in cui il creator tiene compagnia tutto il giorno, occupandosi delle proprie faccende quotidiane, ma a tema natalizio con il suffisso -mas riferito a Natale in inglese (Christmas), da cui VlogMas appunto.
Così il lavoro si è quadruplicato letteralmente, rispetto ai 3 video settimanali che dedico al mio canale durante l'anno solare.
Ogni tanto vi ripesco ricette dall'archivio, che avevo dimenticato di pubblicarvi qui sul blog e che veramente meritano un occhio di riguardo per quanto sono buone e inaspettate.
Come questi tarallini pugliesi, ricetta scovata in questo sito e subito innamorata tanto da girarvi un video sull'esecuzione laboriosa e delle foto che non danno la giusta prospettiva a queste prelibatezze senza tempo.
Ho scelto di darne due gusti distinti: peperoncino e cumino, anche se avrei potuto sbizzarrirmi molto di più, ma mai dire mai amici!
Ingredienti:
125 gr farina integrale di frumento
125 gr farina 0
80 ml vino bianco
10 gr sale fino
70 ml olio evo
5 gr cumino
5 gr peperoncino di Cayenne
Per il procedimento e la forgiatura dei taralli vi lascio al mio video
Eccomi qui con una nuova proposta per il mio blog, ma già vista nel mio canale Youtube , a proposito mi seguite? Mi raccomando, vi aspetto, lì condivido una particina della mia vita, oltre che la cucina e i dolci, che vi mostro anche qui, come la ricetta di oggi.
Sul mio canale ha ottenuto un discreto successo, è la terza ricetta più cliccata ^_^
Ve la consiglio vivamente, soprattutto per le mille varianti di gusti da apportarvi (ve ne indico alcuni tra parentesi).
Sono dei biscotti che al loro interno non hanno alcuni ingredienti che potrebbero provocare allergie e/o intolleranze, e se andrete a sostituirne un altro, diventeranno ancora più idonei per ovviare a queste situazioni.
Vi sto parlando di questi biscottini all'avena, ingrediente principe delle mie colazioni ultimamente, e se ricordo ve ne devo mostrare un'altra, prossimamente.
Ingredienti:
100 gr fiocchi di avena
50 gr farina integrale
25 gr uvetta sultanina
(sostituibile con gocce di cioccolato o altra frutta disidratata)
100 gr polpa di mela e banana (sostituibile con altra polpa di frutta)
1 cucchiaio di olio evo
25 gr semi di sesamo tostati
1 cucchiaino semi di anice
(sostituibile con altro aroma)
1 pizzico di sale
q.b. latte vaccino o vegetale*
* deve ricoprire tutti gli ingredienti versati in una bowl
Procedimento:
Versate i fiocchi di avena e l'uvetta in una ciotola, tranne il latte che andrà aggiunto alla fine, con l'accortezza di coprire tutto.
Ora c'è un passaggio da fare.
Se siete in possesso di un forno a microonde, cuocete la ciotola media potenza per 2 minuti, finché il latte non sarà evaporato e il composto sarà diventato una sorta di pappetta.
Se non avete il forno a microonde, lasciate il composto ottenuto in ammollo per un paio di ore prima di utilizzarlo per la restante ricetta.
Fatto questo passaggio, in un recipiente versare la farina integrale, il cucchiaio di olio, il sale, aggiungere l'uvetta e i fiocchi ammollati, mescolare un pochino.
Aggiungere la polpa di frutta, e semi tostati di sesamo, terminate di mescolare.
Foderate una teglia da forno con carta forno e riscaldatela nel forno statico a 200° per 15-20 minuti prima di utilizzarla come base per i biscotti in cottura.
N.B. Questo stratagemma farà sì che le basi dei biscotti potranno cuocere prima
Con un dosatore per gelati, porzionare il composto di biscotti e adagiateli distanziati sulla teglia foderata calda. Fino a terminare il composto.
Infornate a 200° per 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Sono versateli e molto aromatici, provateli e fatemi sapere ;)
Non c'è cosa migliore che iniziare a corroborare le nostre mattine con una sana e completa colazione.
Da quando consumo regolarmente le farine integrali, siano essi di frumento o altro cereale, non posso più fare a meno dei pancakes , per questa preparazione, vi ho mostrato alcune tipologie, come questa al cioccolato o queste al budino farcite, o le più classiche americane .
Questa mattina vi presento una nuova ricetta dei panakes, appunto, con al loro interno così pochi ingredienti, che vi meravigliate quanto possano essere velocissimi da preparare e ancor di più essere così gustosi, che non ne potrete fare più a meno.
Ingredienti:
125 gr farina integrale +30 gr fiocchi di avena
10 gr lievito per dolci
3 gr sale fino
120 ml bevanda vegetale a vostro piacimento
(o latte vaccino)
1 uovo grande
Procedimento:
Frullate tutti gli ingredienti in un mixer per 30 secondi.
Riscaldate una padella antiaderente, aggiungendovi una puntina di olio.
Versate il composto un mestolo alla volta, distanziandone ogni porzione.
Cuocete per circa 3 minuti a lato, quando vedrete le bollicine in superficie, sarà ora di voltarli sul altro lato.
Terminate la cottura e trasferite su un piatto da frutta.
Guarnite a piacere con frutta di stagione, cioccolata spalmabile, composta di frutta e tutto ciò che vi aggrada.
Per comodità vi lascio anche la video ricetta dal mio canale Youtube, tante volte non lo sapeste, ho un canale e mi piacerebbe che mi seguiste anche lì.
Torno a fine mese...oh è finito febbraio in un battito d'ali, domani già è marzo e ipoteticamente tra 21 giorni dovrebbe arrivare la primavera, certo l'ultima ondata di gelo che ha colpito l'Italia non ha certo lasciato speranza ad una primavera anticipata, ahimè. Qui a Pescara si sono toccati i -8°...freddo freddissimo.
Quindi io per impiegare al meglio il mio tempo casalingo mi son messa a fare il pane.
Vi propongo questa pagnotta di farina bianca, molto buono e fragrante, con la crosticina croccante e con una textura compatta, come piace a me, perché mi ricorda il pane che mi comprava mia madre per fare la merenda di scuola ^_^
Certo in quello che acquistava lei non c'era la cipolla, io l'ho reso un pane da adulti, ecco.
Vi lascio gli ingredienti e il video per mostrarvi tutti i passaggi, che non ho fotografato.
Vi ricordo che potete seguirmi anche sul mio canale Youtube, dove 4 volte a settimana pubblico video sull'organizzazione della casa, sulla spesa, su ricette di cucina, e molto altro.
Basta un click, è veloce e gratis.
Vi aspetto!
Ingredienti:
250 gr acqua minerale naturale
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale fino
150 gr semola di grano duro rimacinata
500 gr farina Manitoba
5 gr lievito madre liofilizzato
100 gr cipolla rossa di Tropea
Per il procedimento vi rimando al video, molto dettagliato, con pieghe, maturazione e lievitazione.
Riflettevo come il tempo passi velocemente, non so se vi capita mai di pensarci, a me ultimamente capita spesso.
Venerdì scorso, a quest'ora, ero lì intenta a preparare dolci per il compleanno di Diego, il figlio della mia migliore amica Erika, che ha compiuto 11 anni e che ha invitato me e mio marito alla sua festa.
E questo venerdì sono qui a mostrarvi, con entusiasmo, una delle due preparazioni create per lui e i suoi invitati. L'altra è qui.
Non c'è molto da dire su questa torta se no che è un evergreen, una di quelle torte che io personalmente non mi stancherei mai di mangiare.
Non è molto laboriosa da fare, e credo che da finire lo sia ancora meno, ho cercato solo di renderla meno zuccherina e per palati un po' più sopraffini ecco.
Scegliendo prima di tutto l'uso di una farina meno trattata, la 0 tipo 2 che personalmente adoro nei dolci e nei lievitati soprattutto, e delle composte di frutta con soli gli zuccheri della frutta al loro interno, in questo caso gli zuccheri dell'uva.
Insomma la crostata che ne è nata non ha nulla da invidiare alle classiche più dolci.
Ingredienti Per La Frolla:
300 gr farina 0 tipo 2
150 gr zucchero di canna Demerara
200 gr burro fuso
2 uova intere + 2 tuorli
scorza 1 limone non trattato
1 bustina lievito per dolci
Procedimento:
Unire in una planetaria, la farina, lo zucchero, la scorza del limone e le uova.
Con il gancio a foglia mescolare.
Io ho usato il kenwood, ma voi potete proseguire a mano o con un frustino elettrico.
Quando il composto diventa granuloso, aggiungere il burro fuso, continuando a mescolare.
Infine aggiungere il lievito.
Comporre il panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare nel ripiano basso del frigo per 40 minuti.
Ingredienti Per La Farcitura:
240 gr composta di fragole
240 gr composta di albicocca
1 uovo sbatutto
Procedimento:
Stendere metà panetto in una sfoglia di 3 mm, adagiarla nello stampo (il mio di silicone), bucherellare la base, aggiungere da un lato la composta fragole, dal altro quella di albicocca, tralasciandone 40 gr per la rifinitura.
Con la seconda metà di impasto, ricavare le strisce per adornare la superficie della crostata.
Io ho creato, con dell'altra pasta, anche un cordoncino da inserire sul bordo laterale della torta, per definire il tutto (nel video si vede bene).
Spennellare poi con l'uovo sbattuto.
Infornare, infine, a 180° per 35-40 minuti, forno statico.
Una volta cotta, lasciare stiepidire su una griglia.
Per finire far sciogliere la restante composta di albicocca in micro o a bagno maria, e spennellare la superficie della crostata, rendendola lucida.
Ho deciso di farla partecipare al contest di Lastufaeconomica, la quale richiede una storia che accompagni questa preparazione, in realtà io non ho una storia sul dolce, ma ce l'ho sul festeggiato e su sua madre ... credo vada bene lo stesso.
Questa è la storia di un'amicizia di vecchia data.
Quelle storie che nascono dal nulla e che dopo decenni fanno parte di noi.
Ormai son trascorsi più di 30 anni da quando quest'amicizia è nata.
E' nata in un paesino di montagna, nel verdeggiante Abruzzo, in provincia de L'Aquila.
Un paesino in cui le due protagoniste passarono gli anni più belli della loro fanciullezza,
nelle lunghe giornate estive e nei week end di ponti festivi.
Un incontro casuale, tra amici di amici, in un punto non distante dalle loro abitazioni.
Un incontro fortuito tra due bambine, viste protagoniste di questa storia.
Subito le cose in comune saltarono fuori, risate ed uscite, allietarono le loro giornate.
I giorni passarono senza che le due si resero conto come le loro anime si intersecavano a vicenda,
in modo naturale e coinvolgente.
Da lì in poi, anni di gioie, dolori, litigi, serenità, battibecchi,
visite e contro visite, nelle città di entrambe, in un'epoca
in cui i cellulari non esistevano e Internet non nasceva,
e in cui l'unico modo per comunicare era il buon vecchio telefono di casa e le lettere.
Un po' come Anna dai capelli rossi e la sua amica Diana,
io e lei corrispondevamo su fogli colorati, raccontandoci le nostre vite, che incalzavano
inesorabilmente.
E poi il break, arriva sempre una pausa nella vita.
Una pausa durata dieci anni, dieci anni di assenza da ambo le parti, di completo oblio.
Fino a luglio 2011.
Giorno del suo compleanno.
Giorno in cui ho bussato di nuovo alla sua porta.
E come nelle migliori favole che si raccontano,
lei aprì e mi accolse.
Ci ritrovammo grazie ad un social,
l'avvento della tecnologia fu galeotta.
Da allora come se dieci anni non fossero trascorsi,
se non per l'età avanzata, le vite vissute, le esperienze tracciate.
Seppi che ebbe un figlio,
quattro anni prima.
La rincontrai in quel paesino di montagna, lei, suo figlio e suo marito.
L'amicizia rinacque con un battito d'ali,
un incrocio di sguardi e fu come
se dieci anni non fossero mai passati.
Se non per le cicatrici che portammo con noi.
Ma l'amicizia, quella vissuta, quella desiderata, quella forte,
combatte tutto e,
dopo ulteriori sette anni,
eccoci qua,
più affiatate che mai,
due amiche a vita,
due sorelle per la vita.
Festeggiare il suo bambino è stata la cosa più tenera
che potessimo fare, io e mio marito,
undici anni non si compiono tutti i giorni,
e lui,
suo figlio,
gli stessi occhi espressivi e colmi di mille parole della madre,
non vedeva l'ora di abbandonare la decina per tuffarsi nella ventina...
i giovani....non sanno quanto sia preziosa la loro età, ma
lo scopriranno presto, ahimè.
E questa è la storia di un'amicizia che ha vista protagonista questa crostata,
vi chiederete perché al doppio gusto?
Perché in questa crostata ci sono i nostri due cuori abbracciati in un unico battito.
