Biscotti Al Limoncello

Oggi pomeriggio caldo, ma meno di ieri, per lo meno la mia pelle non trasuda come un ghiacciolo sotto al sole. Così avevo voglia di qualcosa di diverso, un bel limoncello fresco ma siccome non bevo alcoolici ho ripiegato e l’ho versato nell’impasto dei biscotti … bell’idea, vi consiglio di provare!

Ingredienti:

100 gr burro

100 gr zucchero di canna

2 cucchiai di limoncello

1 pizzico di sale

1 uovo

2 cucchiai succo di limone Lemondor Polenghi

300 gr farina 00

Per La Glassa:

100 gr zucchero a velo

3 cucchiai limoncello

1 cucchiaio succo di limone Lemondor Polenghi

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°

(lo so, ma voi chiudete la porta e andate in un’altra stanza ).

Con una frusta elettrica mescolare il burro, lo zucchero, il sale e il limoncello.

Aggiungi l’uovo e la scorza di limone.

In ultimo aggiungi la farina setacciata.

Fate riposare il composto per 30 minuti.

Riprendere il composto, formare delle palline sulla teglia ed infornare a 180° per 12/15 minuti.

Sfornare e far freddare su una griglia, mentre si prepara la glassa.

 Una volta freddi, spennellare con la glassa e ricoprire con le scorzette di limone.