Vortici Con Grana E Crudo

E’ un periodo in cui m’imbatto in lievitati e sento il desiderio di rifarli, strano, perché da che mi conosco li ho sempre evitati, sarà forse quest’aria calda che fa lievitare tutto divinamente bene, sarà che le paure vanno affrontate sempre perché si riesce, poi, più forti, sarà che un pane o uno stuzzichino fatto da noi ha tutto un altro sapore … sarà quel che sarà cantava Tiziana Rivale, diciamo che ho instaurato un bel rapporto con il Ken e con Ari, ossia la planetaria e il forno J .

Girovagando per i blog delle mie amiche virtuali mi sono soffermata su queste girandole di Paola del blog Cucinando con Paola, le ho salvate riproponendomi di provarle, e allora incominciamo, suvvia.

Ingredienti:

500 gr farina Manitoba con lievito madre

(in sostituzione 1 bustina lievito liofilizzato)

1 uovo

2 cucchiai di zucchero semolato

40 gr di burro

2 cucchiaini di sale grosso

250 acqua tiepida

Per Farcire:

100 gr Grana Padano grattugiato

50 gr prosciutto crudo

1 uovo

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti a temperatura ambiente nella planetaria e impastare per 5 minuti, se lavorerete a mano raddoppiate i tempi.

Lasciar lievitare, coperto in un recipiente, per 30 minuti.

Riprendete il composto,

 stendetelo a circa ½ cm spennellate di uovo e cospargete di formaggio grattugiato con prosciutto crudo tagliato qua e là, 

arrotolate dalla parte lunga, stringendo leggermente, poi tagliate in rondelle spesse 2 cm, posizionatele sulla teglia coperta di carta forno 

e fate lievitare per 60 minuti.

Spennellateli con altro uovo e formaggio, 

prima di infornare a 190° per 20/25 minuti.
Occhio al forno, vi consiglio statico perché dorano parecchio!

Fate intiepidire ed assaggiate.

Paola consiglia di tagliarle a metà tipo panino e farcirlo, ma secondo me sono ottime anche assolute.