Pan Carrè

Negli ultimi anni prediligo acquistare il Pan Bauletto rispetto al pane fresco. Non so quale conservante usino ma mi dura ‘fresco’ scarso un giorno, poi si muffa, non so se capita anche a voi. Così se riesco impasto e cuocio il pane in casa, ma prima di adesso, non avevo così tanto tempo a disposizione per farlo, così l’acquisto del pane in cassetta mi era sembrata una soluzione adatta.

Sfogliando la mia Enciclopedia Della Cucina Italiana ho trovato la ricetta del pan carrè, che non è proprio uguale al pan bauletto, però con la confettura la mattina o per un toast di sottobanco può andare bene, così ho deciso di provarlo.

In effetti fa tutto l’impastatore io ho dovuto solo aspettare la lievitazione doppia e la cottura in forno e il pane è direttamente finito sulla mia tavola.

Ingredienti:

800 gr farina Manitoba con lievito madre

250 ml acqua

250 latte

100 gr burro

5 gr sale grosso

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti (rigorosamente a temperatura ambiente) nella planetaria ed impastare per 5 minuti.

Far lievitare per 1 ora in un luogo tiepido (io lascio l’impasto nella planetaria coperta da un canovaccio avvolto in un plaid).

Trascorso il tempo, 

riprendere il cestello e lavorarlo con la frusta altri 5 minuti.

Versare nello stampo imburrato da plum cake da 1 litro (mi sono accorta che il mio ha una capacità moooolto più ridotta)

e far lievitare nel forno caldo ma spento per 45 minuti.

Una volta lievitato di nuovo cuocere a 190° per 50/60 minuti con forno statico.

Far freddare su una griglia.

E’ pronto croccante e soffice al contempo gnam gnam!