Coffee And Walnut Cake

Quando siamo ospiti a casa della nostra amica Cristina, mi piace stupirla con qualche torta particolare, so di poterlo fare, perché lei e il marito sono amanti dei dolci, non tutti eh, soprattutto Luca, che va molto sul tradizionale, tipo la millefoglie o torte da credenza più conosciute, però non disdegna le novità che faccio loro assaggiare, e questo è un grande incentivo per me, perché significa che posso variare il menù degli assaggi ogni volta. 

In questa occasione, in concomitanza con un contest che ho intravisto online, ho ripreso un libro di ricette a me molto caro, ricordo di un week end fatto tempo fa in quel di Londra, ricette che non mi hanno mai deluso, (come questi cupcakes al cioccolato, o questi al caffè, o questa torta al limone),  per la facilità di esecuzione e per lo stupore dei gusti che ogni volta escono dal mio forno. 

 

Il libro, di cui ne ho parlato in questo post, tratta ricette di ispirazione londinesi ed anglosassoni, a volte utilizzando ingredienti non proprio di facile reperibilità qui in Italia, ma che possono essere facilmente sostituiti con altrettanti ingredienti di facile consumo, quindi il problema viene ovviato alla grande.

Questa torta che vi propongo oggi è di facile esecuzione, l'abbinamento usato mi ha incuriosita molto, potrebbe sembrare dal sapore un tiramisù, ma in realtà ne è ben lontano per consistenze, lavorazione e sapori, un dolce che mi ha fatto piombare in una Londra di qualche anno fa, un viaggio che porto ancora nel cuore, come questa coppia di amici unici.

 Tratto Dal Ricettario "Cupcakes From Primrose Bakery"

Il libro 'incriminato' ^_^ .

Ingredienti:

175 gr burro a pomata

175 gr zucchero di canna

(io ho usato 120 gr di canna e 55 gr di Mascovado)

3 uova grandi

175 gr farina auto lievitante 

(io ne ho usata 190 gr di farina 00+ una bustina lievito dolci)

75 gr  gherigli noci (io 100 gr)

1 cucchiaio e 1/2 caffè sitantaneo

 (io 1/2 tazzina caffè espresso Molinari 1802)

Ingredienti Per Lo Sciroppo:

1 cucchiaio caffè istantaneo

(1 tazzina caffè espresso Molinari 1802)

50 gr zucchero di canna

50 ml acqua bollita (io ne ho usata 100 ml) 

Per Guarnire E Decorare:

Crema al burro al caffè

(io ho sostituito con crema al mascarpone al caffè)

q.b. gherigli di noce 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.

Nella planetaria unire il burro con lo zucchero. Montare.

Aggiungere un uovo alla volta. 

Triturare grossolanamente le noci.

Unire il caffè con la farina e il lievito e le noci triturate.

Versare in uno stampo a cerniera, il mio di misura di 20 cm, foderato di carta forno e cuocere per 50 minuti in modalità statica.

 Nel frattempo preparare la crema di mascarpone, unendo 250 gr di mascarpone, 200 gr di panna da montare fresca e 50 gr di zucchero a velo, con una tazzina di caffè espresso. Montare con fruste elettriche e far riposare in frigorifero per un paio di ore. 

Preparare lo sciroppo unendo in un pentolino il caffè espresso, l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione, spegnere e far freddare sul fornello.

Sfornare la torta e farla raffreddare su una griglia.

Una volta fredda, eliminare la cupola formatasi in superficie, affilando bene con un coltello.

Tagliare la torta a metà. Irrorare la base con lo sciroppo al caffè.

Riprendere la crema di mascarpone al caffè, usando una sac à poche, farcire la base. Coprire con l'altra metà della torta, irrorare co il restante sciroppo, e spalmare la restante crema al mascarpone.

 Decorare con gherigli di noce.

Far riposare in frigo un paio di ore prima di consumarla.

Molto molto buona, davvero.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di

 E A Questa Raccolta Di Serena E Arianna