Muffin Pistacchio Dentro E Fuori

Oggi pomeriggio andrò in visita da una coppia di signori un po’ più giovani dei miei genitori ma quasi coetanei che altro non sono che i genitori di una delle mie migliori amiche (sono fortunata, non ne ho solo una).

Quest’amica l’ho conosciuto in prima elementare, abbiamo frequentato insieme la scuola fino alla scuola media inclusa, poi ci siamo separate per le superiori, ma siamo rimaste unite come due sorelle sino ad ora, diciamo che tra le care amiche che ho lei è la più longeva (Aleeeeeee … siamo vecchiarelle!!!!).

Con i suoi genitori c’è sempre stato un bel rapporto e da quando lei si è trasferita per lavoro fuori città li vedo molto poco, siccome ultimamente faccio sogni un po’ bruttarelli e non mi spiego il motivo, ho deciso di andarli a trovare, anche se Alessia non sarà in casa con noi.

Il padre vede sempre su Fb ciò che posto qui sul blog e spesso mi bacchetta dicendomi “voglio vedere quando assaggeremo questi dolcetti golosissimi!”, ebbene non potevo redimermi dal preparar loro un dolcino, anche se il mio fermo è ancora attivo.

La ricetta l’ho tratta dal sito www.tortealcioccolato.com , le mie modifiche tra parentesi.

Ingredienti:

250 gr farina 00

100 gr zucchero semolato

60 gr burro (io 20 gr + 50 ml olio girasole)

1 uovo

250 ml latte

1 bustina lievito dolci (io ½)

1 pizzico di sale

40 gr farina pistacchio Bacco Srl (mia aggiunta)

150 gr pistacchi (io 100 gr torrone dipistacchi Bacco Srl)

Procedimento:
Tritare nel mixer il torrone di pistacchio, con l'accortezza di spezzettarlo prima sbattendolo con un mattarello, perché altrimenti vi partono le lame del mixer (come stava succedendo a me eh eh eh).

Unire il burro morbido con lo zucchero, l’uovo, il latte e il sale ed infine la farina con il lievito.

Versate il composto negli stampi foderati di pirottii di carta per metà, aggiungete la granella tritata, 

e ricoprite con altro composto. Decorate, infine, con altra granella prima di infornare.

Infornate a 180° per 25 minuti o fino a prova stecchino asciutto.

Sfornate e fate freddare su una griglia. 

Sfondo: carta regalo Star.